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Préparation:
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400 gr
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de filet de brochet. (mixer et mettre au frais).
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125 gr
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de truite. (couper en lanières).
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2 dl
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crème. (ajouter au poisson mixer).
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1
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blanc d'oeuf.
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Sel, poivre.
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1 cc.
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de jus de citron.
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10 g
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de beurre.
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Beurrer des petits moules, y déposer la moitié de la farce. Disposer les lanières
de truite. Puis recouvrir du reste de la farce.
Cuisson au four au bain-marie 40 minutes à 150º. Ensuite laisser refroidir, démouler et servir avec une sauce au séré (voir ci-dessous).
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Préparation:
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1 bouquet
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herbes aromatiques:
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persil,
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ciboulette,
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estragon,
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cerfeuil ou basilic.
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